Les abeilles collectent le nectar de fleurs, et par une secrète alchimie le transforment en miel. Récolté avec soin, extrait par centrifugation à froid, épuré par décantation et non surchauffé il conserve toute sa saveur et ses vertus.
Son éventuelle cristallisation dans le temps est un processus naturel et les marbrures blanches qui peuvent en résulter ne sont en rien la marque d'une quelconque dénaturation ou altération.